司牡丹の最高ランクの純米大吟醸です。

搾りの際、ほとんど圧力を加えずに自然に滴り落ちてきた貴重な酒の雫のみを集め、1斗瓶(1升瓶10本分)に詰めて低温貯蔵管理(「斗瓶囲い」と言います)。　

9カ月以上の長期間静かに熟成の時を経て、年末年始にかけてのみ、密かに超限定品として販売される1本です。　

酒名の『深尾』とは、司牡丹の蔵のある佐川の城主・深尾公の名から採ったものです。

司牡丹の先祖はこの深尾の殿様のおかかえの酒屋として、400余年前に佐川の地にて酒造りを始めた訳ですから、「深尾」という酒名を超える名は、他にはない訳です。

その香味は、芸術とも言える美しく華やかな吟醸香と、比類なきまろやかさで膨らむ豊かな味わいを持っており、心の中に大輪の牡丹の花を咲かせてくれることでしょう。

冷やしてお飲みください。

毎年、１０月１日の日本酒の日には、司牡丹の酒造りに従事する蔵人達が蔵入りします。今年も現在、仕込みの真最中です。伝統の白壁の酒蔵の中で、白い息を吐きながら、あわただしく動き、声をかけあう蔵人達。立ち上がる蒸し米の蒸気、甘酸っぱい醗酵の香り、ふつふつと醗酵する　もろみ・・・。その第一号の仕込みが搾られて新酒が 誕生するのが、１１月下旬です。　そして搾りの際に最初にほとばしり出る酒を「あらばしり」と言い、昔からツウの間では希少な酒として大変珍重されてきました。

この希少な「あらばしり」を生のまま（非加熱処理）、原酒のまま（非加水調整）、搾られたそのままの状態で瓶詰めしたのが、この酒「司牡丹・生鮮酒＜冬＞あらばしり」なのです！冷やしてお飲み下さい。

司牡丹酒造さんからの新酒第1弾です～

純米酒ではなく、本醸造です（醸造用アルコール入り）が、試飲をしたのですが、けっして後口の悪い感じではなりませんでした。

確かに、土佐鶴酒造さんの新酒（同じく本醸造で醸造用アルコール入り）に比べれば、若干、感触に醸造用アルコールを感じますが・・。

それでも価格的にもとてもお求普段のみの普段飲みには最適な1本と言えます。

お米は北錦、五百万石を使用。アルコール度数は15度～15.9度です。

高知生まれのジンです。高岡郡佐川町甲の司牡丹酒造で高知市のバーテンダーが蒸留酒「ジン」造りに挑み完成。１０年以上眠っていた古い蒸留器を活用し、初めて完成。同町出身の植物学者、牧野富太郎博士にちなんで「マキノジン」と名付けられました。全国的に人気のクラフトジン（ご当地ジン）を造る県内初の試みとなります。

新春に搾られた純米酒を酒蔵内で貯蔵熟成させ、秋風が吹き始める頃瓶詰めした日本酒・・「ひやおろし」。新酒の硬さとかどが熟成により取られ丸みのある味わいとして昔から旬の酒として歓迎されている日本酒です。今年も出ました。高知の老舗酒蔵、司牡丹の「ひやおろし」「ひやおろし」も各蔵出荷していますが、一番、高知らしい味わいの「ひやおろし」は、こちらの司牡丹と思います。そう、このアルコール感のしっかりとした力強い味わいは、まさしく土佐を象徴する酒質です。その一方で、「ひやおろし」らしい後味が、丸く柔らかな感覚もあり、強さと円やかさ、が両立したベリーグッドな日本酒と思います。例年以上にキリッとした味わいに土佐の地酒を感じます。

司牡丹さんから純米吟醸酒が出荷されました～。商品名、そして、ボトルの色合いから・・夏酒のカテゴリーに入りそうな第一印象。そして実際に試飲をしてみれば・・。なるほど、凛とした、たたずまいの味わいと言ってよい上品で大人びた飲み口でした。蔵元からは詳しいコメントが裏ラベルに表示されていますので参考にして頂きたいと思います。印象的な旨味は正直、それほどないのですが洗練されたバランスの良い純米吟醸酒と感じます。

司牡丹酒造の屋号「黒金屋」を名称とする大吟醸原酒。 通常は販売する事は無く、各種品評会のために使用される。

そして、この酒により幾多の賞を獲得してきた最高ランクの酒。そして、そして、本年度令和6年全国新酒鑑評会において名誉ある最高位の金賞を受賞しました。 風格のある吟醸香となめらかで豊かな味わいは蔵を代表する存在に位置します。

冷やしてどうぞ。

高知の酒蔵さんの中でも屈指の歴史を誇る、名門　司牡丹酒造さん。そして、数ある商品の中で・・季節限定の日本酒も出荷しています。
司牡丹　生鮮酒＜夏＞零下貯蔵です。この時期限定の純米酒。新春に搾られた純米の生酒を零下貯蔵して、この初夏に限定で出荷される日本酒です。爽やかでフレッシュな香り、すっきり軽快で滑らかな風味が楽しめます。
限定1500本の為、品切れの場合はご了承下さい。

2月22日に入荷しました

高知の酒蔵さんの中でも屈指の歴史を誇る、名門　司牡丹酒造さん。毎年、最も寒さの厳しい１月末から３月上旬にかけて、司牡丹の最高ランクの大吟醸酒が搾られます。昔ながらの酒槽（さかふね）という木の槽の圧搾機を使い、ほとんど圧力をかけず、約２日間かけてゆっくりゆっくり搾られるのです。酒槽の「たれ口」からは、花のようにフルーティで芳醇な香りとともに、貴重な大吟醸酒がチョロチョロと滴り落ちてきます。最初はまだ、やや白くにごっていますが、しばらく静置しておくと、にごったオリの成分が下に沈殿します。そして、その貴重な純米大吟醸のオリのみを集め純米酒の搾りたてに絡ませた日本酒です。純米大吟醸のオリはわずかしか取れない為、数量が本当に限られて、又、品質管理が難しいためごくわずかの本数となります。味わいは柔らかで、のど越しもサラリと入っていきます。

冷やしてどうぞ。

高知県佐川町出身の世界的な博物学者、牧野富太郎さんをイメージして造られた純米酒です。

サイズは720ミリのみでカワイらしい絵柄が目に止まります。

そして味わいは、名前の通り｛花と恋して・・」と呼ぶに相応しい花のような香りをほんのりと

宿したスッキリと飲み易い1本です。

どうぞ、高知のお土産としていかがでしょうか？
植物学者　牧野富太郎 博士　Dr. Tomitaro Makino（1862-1957）
　1862（文久2）年4月24日、現在の高知県高岡郡佐川町に生まれました。土佐の豊かな自然に育まれ、幼少から植物に興味を持ち、独学で植物学の研究を続けました。22歳で上京し、黎明期の東京大学理学部植物学教室で植物分類学の研究に打ち込む機会を与えられました。1887年に友人と「植物学雑誌」を創刊、同誌上に共著で記載したヤマトグサは日本国内での最初の新種発表となります。94年の生涯において収集した標本は約40万枚。新種や新品種など約1,500種類以上の植物を命名し、日本植物分類学の基礎を築いた一人として知られています。東大講師辞任後1940年には、現在でも研究者や愛好家の必携の書である『牧野日本植物図鑑』を刊行。地域の要望に応じて全国を巡り、土佐人らしい陽気で気さくな語りで人々を魅了、植物を知ることの大切さを一般に広く伝え、数多くの啓蒙書も残しました。1953年に東京都名誉都民。没後、文化勲章受章。

高知県佐川町出身の世界的な博物学者、牧野富太郎さんをイメージして造られた純米吟醸酒です。

サイズは720ミリのみでカワイらしい絵柄が目に止まります。

上にご案内の同じ商品名「花と恋して」にて、純米酒も出ていますが、今回は1クラス上の純米吟醸となります。

そして味わいは、純米酒以上に、名前の通り「花と恋して・・」と呼ぶに相応しい花のような吟醸の香りを宿しながら、後味はスッキリと飲み易い1本です。

今話題の牧野富太郎さん・・どうぞ朝ドラをご覧になりながら（朝ですから無理？）お召し上がりください。　冷やしてどうぞ

ロマンの果て・・宇宙と深海・・両方を旅してきた＜日本酒＞が世界初！！登場しました。２００５年１０月１日「日本酒の日」に高知県産の日本酒の酵母が搭載されたロケット（ロシアのソユーズ）が打ち上げられました。

その宇宙遊泳を行った、その酵母で仕込んだ＜ロマンの固まり＞のような日本酒が「土佐宇宙酒」となりました。

そして、それから16年・・、その宇宙を旅した酵母を今度は全く逆転の発想の海の奥深い＜深海＞に旅させて、帰ってきた「生還した酵母」で日本酒を造りました！！

そう、天と地の過酷な修行を無事に終了した、たくましくも生命力あふれる高知県の酵母を高知県酒造適合米「吟の夢」で醸造して、念願かない完成した世界初の日本酒です。

高知県佐川町出身の世界的な博物学者、牧野富太郎さんの生誕１５０年を記念して
造られた特別純米酒です。
サイズは３６０ミリのみでカワイらしい小振りな大きさで手頃なギフトとして人気です。
そして味わいは、名前の通り｛花と恋して・・」と呼ぶに相応しい花のような香りをほんのりと
宿したスッキリと飲み易い1本です。
どうぞ、高知のお土産としていかがでしょうか？
植物学者　牧野富太郎 博士　Dr. Tomitaro Makino（1862-1957）
　1862（文久2）年4月24日、現在の高知県高岡郡佐川町に生まれました。土佐の豊かな自然に育まれ、幼少から植物に興味を持ち、独学で植物学の研究を続けました。22歳で上京し、黎明期の東京大学理学部植物学教室で植物分類学の研究に打ち込む機会を与えられました。1887年に友人と「植物学雑誌」を創刊、同誌上に共著で記載したヤマトグサは日本国内での最初の新種発表となります。94年の生涯において収集した標本は約40万枚。新種や新品種など約1,500種類以上の植物を命名し、日本植物分類学の基礎を築いた一人として知られています。東大講師辞任後1940年には、現在でも研究者や愛好家の必携の書である『牧野日本植物図鑑』を刊行。地域の要望に応じて全国を巡り、土佐人らしい陽気で気さくな語りで人々を魅了、植物を知ることの大切さを一般に広く伝え、数多くの啓蒙書も残しました。1953年に東京都名誉都民。没後、文化勲章受章。

司牡丹さんが試験的に醸造した極めて数量が限られた純米吟醸酒です。

高知県では亀泉さんで有名な日本酒酵母であるCEL-24を使用した1本で、デリシャスリンゴの香りと味わいを感じる日本酒です。

試飲しましたら、なるほど予想通りフルーティーな味わいでそれ以上でも以下でもありません。

司牡丹酒造さんから本格的なスパークリングの日本酒が初めて登場です。

商品名のDelight・・とは「大喜び」という意味に当たり、そんなめでたい乾杯のシーンにピッタリな状況で飲んでほしいと言う蔵元からの意向です。

さて中身はどうでしょうか・・。華やかな果実の芳香性を持ち、しかもきめ細かい泡を持ち、滑らかでゴージャスな飲み口を感じさせてくれます。

なお、数量極めて少なく限定4本となります。その為売り切れの場合は、ご了承下さい。

その昔、日本酒は大きな杉の樽に入れられて量り売りで売られていました。杉の樽に、しばらく入った、その日本酒は、杉の香り（木香）が自然と付いて結果、その香りと共に味わえる事が可能でした。しかし、時代と共に瓶詰が、ほぼ100％となってきた今、そうした樽酒は無くなるようになりました。そんな中、高知の司牡丹酒造さんが昔本来の＜樽酒＞を復刻して期間限定で出荷してくれました。400年の歴史を持つ老舗酒蔵だからこそ出来た昔の伝統的な「樽酒」の再登場。蔵元の高知産の杉樽で、伝統を受け継いだ樽酒の技術はそのままに、ベストの状態に木香を付けたお酒を最初から自社にて瓶詰めし、この度手軽に購入できる「司牡丹・本醸造樽酒」先ずは香りを楽しんで下さい。ほんのりと杉の香りが感じられる事と思います。次は味わいですが、お勧めは、少し温度を上げた＜ひと肌＞のお燗酒でどうぞ。お酒の温度が上がる事で、杉の木香、味わいが、より円やかになる事でしょう。

 40度前後の温度帯で飲んで頂ければ杉の香り味わいがベストと思います。

平成から令和にかけて28年以上と言う、長い長い時間、蔵元の司牡丹酒造酒造で熟成させた1本です。
長期熟成のより、芳醇な香りを保ち、丸く、濃く円やかな味わいに仕上がりました。
トロリと・・・とろけるかのような熟成感は、さすが28年もの長きにわたり熟成した成果です。

是非、ストレートかオンザロックでお楽しみください。
数量限定につき、お早めにお求めください。

人気声優の小野大輔さんによる完全プロデュースの日本酒です。
小野さんは高知県、佐川町の出身で、地元酒蔵の司牡丹酒造さんとは縁のある関係。
今回、小野さんの声優としてだけでなく、歌手として吹き込まれたレコードで
最初のシングル盤「雨音」をイメージした純米酒が蔵で完成。
その音源を酒の醸造中にずっと流し続け、まさしく酒に小野さんの感情が
注入された１本です。
その味わいは・・自然でさらりとした味わい。
そして後口は土佐酒らしくキリッとしており杯が進みます。

数量限定につきお早目のご購入をお奨めします。

司牡丹から初めて出た本格的な「低アルコール酒」です。
低アルコール酒は、案外と味わいが弱く、薄く感じる日本酒が多いのが現状です。
しかしながら、この1本は試飲をしましたが、そうはなっていません。
香りは私は初めて体験した際＜桃＞のそれを感じ、何とも柔らかな印象を受けました。
そして実際に口に運べば、確かに低アルコールの感覚はあるのですが
それ以上に、スッキリとやや甘めの旨みも感じられました。
アルコール度数は商品名にも有るように13度。
一般的な日本酒が15度～16度ですから2～3度低め。
お米は岡山県の＜雄町＞を100％使用。

もう一度言いますが、一般的な低アルコール酒の中では、最低限の酸、キレもあり、
香り味わいとも綺麗な良く出来た純米酒と感じました。