高知の小さな町の小さな蔵元、高木酒造さんの秋の蔵出しです。秋の蔵出しとは・・ひやおろしと同様で、新酒をひと夏寝かせ、熟成、新酒特有の角、固さを取り秋口に出荷される日本酒の事を言います。

昨年まで「ひやおろし」で出荷されていましたが、今年から新生、新しい名称でのスタートなりました。

毎年、初夏に発売される＜夏の純吟＞が今年も早々に入荷されてきました。
ご覧のように3年前からラベルデザインが変更、より夏らしいカラフルな見栄えとなりました。
ここ数年、若い6代目が酒造りに完全関与、ラベル変更も彼の手によるものです。
そして、その中身はどうでしょうか？
早速に試飲をしましたら、昨年より、グッとスッキリ、サラリ系に、ラベル同様、大変身。
吟醸香、コク‥と言う点では昨年の方が分がありますが、スイスイと飲み易さではこちらかな・・と。
もっと暑く、夏らしくなれば、この味わいも、さらにピッタリな1本となる事でしょう。
冷やしてどうぞ。

室戸岬から西に車で約１時間半・・日本で１番小さい町と知られていた赤岡町（現在香南市）にある小さな蔵元（日本で一番…と言う訳ではありませんが・・）

そして、その酒蔵へ新しく蔵に入った男性、西峯（にしみね）さん。

未だ若く30代の彼は土佐山田の松尾酒造さんから転身され、ここ高木酒造さんで酒造りの一環を担っています。

又彼は営業も行い、今回、この純米吟醸　松山三井　生酒を当店に勧めたいと試供品を持って来てくれました。

松尾酒造さんのころから、当店とつながりのある西峯さんですから、当方の好きな味わいの好みも知っており、この商品は一押しだったようです。

そして、実際に私も試飲をしましたら、なるほど香り味わいとも当方の好きなお酒である事が分かりました。

やや、甘みが強い傾向（特に開栓後、時間とともに）を感じますが、それでも後味の良い甘みで問題は無いと思います。

と言うことで、今回西峯さんのお勧めの蔵の生酒、こうして皆様へも自信を持ってご紹介となりました。

お料理を邪魔しない優しい味わい旬の初鰹タタキと一緒に食せば、鰹の旨みを酒のキレがサラリと合わさりベリーグッドと思います。冷やしてどうぞ。

高知県は赤岡町と言う先日、どろめ祭りが開かれた場所にある蔵元、高木酒造さん。

土佐金蔵　純米生原酒・・・であります。

金蔵・・とは赤岡の伝説的な江戸時代の絵金画家の名前から取っており、地元ならではの商品名。

純米の生酒の原酒ならではのコクと喉越しの良さが交差する1本です。

決して派手でも、飲んですぐ凄いと思う酒ではありませんが、口にして10秒ほどしてからジワジワと押し寄せる、ほのかな旨みが何とも言えません。

醪の搾りで最も圧力をかける味わいの濃い部分、「セメ（責め）」のみをブレンドしたお酒です。

ラベルデザインは六代目家内(2.0design)作です。豊能梅の複数のお酒がブレンドされる事から各商品ラベルの基本カラーを積み重ねて地層のようなイメージとなっています。ブレンドならではの香りや味わいの複雑さが魅力のお酒です。

香りはバナナ、リンゴ、ライチなどの果実、爽やかな若草、カラメルが感じられます。

味わいは広がりのある米の旨味、涼やかな果実様のしっかりした酸味、セメならではの苦渋味を伴う旨味の押味が楽しめます。

数量限定商品です。

蔵元コメントより

6.200メートルの深海に日本酒の酵母菌を沈め、600気圧の中、長時間鍛え抜かれた「深海酵母」を使用した世界初の日本酒であります。

深海の神秘的な静寂をイメージした奥深い味わいがきっと堪能可能です。

室戸岬から西に車で約１時間半・・。日本で１番小さい町と知られていた赤岡町（現在は統合されて香南市となった）にある小さな蔵元（日本で一番…と言う訳ではありませんが・・）

そして、口に運べば、うっとりするような日本酒特有の甘みと旨みが口の中で縦横無尽に駆け巡ります。

高知の酒の中では「甘み」がより感じられると思いますが、決して「甘ったるく」ないのが素晴らしいです。

昨年以上に美味しく出来上ったと私は思う高知の酒造適合米「吟の夢」の生酒、是非お試し下さい。

今年も入荷してきました。昨年同様に新たな品良くスマートなラベルデザインで登場。跡継ぎの６代目が修行から3年前に帰り酒造りを始めた新生、高木酒造さんの看板商品＜豊の梅＞の新酒です。しぼりたての純米吟醸酒にオリを絡めた生酒。ガス感のある・・しゅわしゅわした飲み口は新鮮で単純に美味しいです。今年の味わいを試飲しました。香り控えめ、味わいは若干まだ味わいが乗っていない感じで、もう少し時間を置いて飲めば、一層、円やかさが出てくるかなと・・。毎年、人気で品切れになる人気商品です。

アルコール度数　16度～17度　高知酵母AC95

日本酒度　＋2　酸度1.5

原料米　松山三井100％

高知県香南市赤岡町の高木酒造さん。

数量が極めて限られており、貴重な1本です。高知県酒造適合米　吟の夢の純米吟醸酒を圧力をかけない＜袋つり＞で搾りました。

透明感のある味わい、コクはそれほどありませんがキラキラと光る光沢物な存在。

クリアで洗練された味・・と言えば何やら某ビールメーカーの宣伝文句ですが、近いものがあります

昨年、2021年6.200メートルの深海に日本酒の酵母菌を沈め、600気圧の中、長時間鍛え抜かれた「深海酵母」を使用した世界初の日本酒です。深海の神秘的な静寂をイメージした奥深い味わいがきっと堪能可能と思います。

冷やしてお飲み下さい。

今、最もお薦めしたい土佐の地酒がこちらです・・。先ず、香り・・これは、まさしく蔵元を新酒の時期に訪れた際に感じる酒蔵でしか体感できない香り、そう、きれいな空気の中で新鮮な果実の香りに近づいた時のような香り・・。そして、実際に口に運べば、果実、それはリンゴでもバナナでないパイナップルのような少し酸味を所有する（と言っても、その酸味はくどくない）味わいが口の中で交差。フレッシュな味わいなのに日本酒独特の＜旨味＞が重なり合い、結果、何とも言えない酒の神様の創造する味わいに完成されています。

毎年4月に開催の高知でしか出来ない土佐の祭り「どろめ祭り」を記念して地元の酒蔵、高木酒造さんが地元ギフトメーカーと協力してできた新商品です。どろめ祭りで大杯に注がれる「豊能梅楽鶯二合瓶を含む弊社を代表する3種類のお酒と、ミニ大杯が入ったセット。土佐らしい豪快な祭りの心意気が体感できる新しいお土産として、お楽しみ下さい。

中身/　高木酒造　日本酒3本セット（土佐金蔵　純米酒/豊能梅楽鶯　/　豊野梅　おり酒）各300ミリ　と大杯ミニセット1個

ご注文を受けた後に蔵元へ発注しますので、お届けに1週間ほど頂戴します。ご了承下さい。

蔵元の2番目のブランドである「土佐金蔵」銘柄の秋の蔵出しです。特別純米酒、お米は高知の新しい酒造適合米「土佐麗」を100％使用。爽やかな香りと、柔らかなコメの旨味、しっとりした酸味が特長です。ひと夏、寝かせ熟成させて事で、より丸みのある味わいとなりました。