高知で最も数値の高い日本酒がこちらです。

高知工場技術センターの責任者、上東さんが調べた結果、「酢酸イソアミル」が現在一番数値が高いと言う評価を。

山田錦を50％精米（と言う事は、純米大吟醸とも表記可能）して、濾過をしておらず、火入れは行った1本です。

昨日試飲をしましたら、確かにバナナ系の香りはする一方で、飲み口が円やかなので変な甘みは皆無。そう、落ち着いた味わいが素晴らしいと感じました。

なお、冷やすよりも、常温、もしくは　ぬる燗がピッタリと思います。

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